Разгар кофейных баталий

NYT: от Starbucks до новичков вроде Scooter’s Coffee, идет борьба за то, кто придумает самый сумасшедший, калорийный и не совсем кофейный напиток.

Что происходит ⬇

☕ Шесть лет назад в Одессе, нефтяном городе в Западном Техасе, было ~17 кофейных ресторанов. Сегодня их насчитывается ~55. У Starbucks восемь точек в городе, и еще одна ожидается к концу года. Региональный бренд из Арканзаса, 7 Brew Coffee, открыл три кофейни на выезде, где подают Funnel Cake Macchiatos, энергетический Pixie Stick и смузи из лесных ягод. Также закрепились в общине (помимо многочисленных кафе, открывшихся в последние годы) компании из Орегона Dutch Bros и The Human Bean.

☕ В Техасе почти в каждом комьюнити размера, как Одесса, наблюдается то же самое – взрыв, именуемый мэром Одессы тремя «С»: Carwashes. Chicken places. Coffee shops/ Автомойки. Куриные заведения. Кофейни. И это не уникальное явление. По всей стране кафе и закусочные, специализирующиеся на чайных/кофейных напитках, составляют один из самых быстрорастущих сегментов ресторанной индустрии.

☕ Не только крупнейшие сети — Starbucks и Dunkin’ — пытаются обеспечить потребителей кофе: многочисленные игроки желают расширить присутствие в таких регионах, как Средний Запад и Юг, где (по их мнению) кофе не хватает. Семь лет назад 7 Brew открыла киоск в Роджерсе (штат Арканзас), а сегодня у нее более 190 точек от Каспера (Вайоминг) до северной части штата Нью-Йорк. Аналогично, сеть Scooter’s Coffee из Небраски выросла со 170 магазинов в 2018 году до ожидаемых 770 к концу этого года (цифры Datassential по рынку). Что говорит Кристин Барон, СEO Dutch Bros. (торгуется как #BROS): «В 2019 году у нас было 370 магазинов, сейчас — 912». И добавила: «Мы надеемся, что в ближайшие 10-15 лет у нас их будет более 4 000».

☕ Самое интересное – это поиск классической чашки кофе в большинстве новых ресторанов. В мире кофе происходит нечто вроде гонки вооружений: все большее число заведений отчаянно пытаются превзойти друг друга в создании подслащенных, фантазийных, ароматизированных коктейлей, которые в некоторых случаях имеют лишь мимолетное знакомство с тем, что среднестатистический покупатель может назвать «кофе». Вместо этого большую часть роста продаж обеспечивают напитки со льдом, будь то сиропные, пенистые, со вкусом печенья, фруктовые коктейли, мощные энергетики и т.д.

☕ Изменение ландшафта — одна из задач, стоящих перед Брайаном Никкол, новым CEO Starbucks, которого в августе резко переманили из Chipotle, предложив ему внушительный компенсационный пакет (вроде свыше $100 млн). Он сменил Лаксмана Нарихмана, который был внезапно отстранён после 16-месячного пребывания на посту. Starbucks пытается вернуть себе прежний дух. Но, помимо опасений, что снижение посещаемости и доходов говорит о том, что некоторые кофеманы могут сократить потребление, Starbucks и традиционные сети столкнулись с серьезной конкуренцией не только друг с другом, но и с ресторанами быстрого питания в плане получения лучших мест на рынке недвижимости в городах по всей стране. В пост-ковидном мире все кофейни, бургерные и тако-рестораны стремятся к одному и тому же: к местам для проезда. И тут вопрос: сколько кофе вообще нужно городу или району?

☕ Многие кофейни сосредоточены на модели Starbucks. Но они надеются отличаться от нее и друг от друга с помощью разных напитков (в основном со льдом), которые не похожи на кофе. Starbucks (возможно) не боится конкуренции, но явно за ней следит: этим летом она запустила версии со льдом, включая Melon Burst Iced Energy drink. Тем не менее, пройдут годы (если не десятилетия), прежде чем появится настоящий конкурент джаггернауту типа Starbucks. И еще. В настоящее время в большинстве городов наиболее востребованными объектами коммерческой недвижимости являются «end cap» — дальние углы торгового центра или стрип-молла, где можно построить кафе и проход. Но масштаб Starbucks = доступ к менее дорогостоящему капиталу и способность легко покрыть любые расходы на недвижимость (чего нет у более мелких конкурентов).

KROSHNYI_expertchannel